Qué mejor actividad para los atardeceres de verano en la casa de elgastronauta.info que hacer un mapeo de las nuevas opciones en materia de burbujas. Para destacar, te contamos que Viña Varela Zarranz lanzó recientemente su Varela Zarranz Brut Nature, un espumoso natural de base Chardonnay - Viognier logrado por el método tradicional de segunda fermentación en botella, y con 24 meses de crianza sobre lías.

La bodega que fundaran los hermanos Varela cuenta con 110 hectáreas de viñedos divididas en dos predios, uno junto a la bodega en Joaquín Suárez y el otro en Cuatro Piedras, ambos ubicados en el departamento de Canelones.

Partiendo de plantas de origen francés, las cuales surgen de las combinaciones de clones y portainjertos que mejor se adaptan al terroir, se cosechan las uvas Chardonnay y Viognier en el punto de maduración indicado para aportar la acidez que dará vida al vino base, producto del corte de partes iguales de ambas variedades.

Tras la segunda fermentación en botella, el Varela Zarranz Brut Nature pasa 24 meses en contacto con las lías, en un entorno con la temperatura adecuada para que esta íntima convivencia otorgue cremosidad y complejidad al espumoso. 

A la vista se muestra de color amarillo pálido y brillante con reflejos dorados. Presenta un destacado perlage, abundantes y finas burbujas que persisten como corona en la superficie.

En nariz presenta un bouquet delicado y discreto, con notas a pan tostado sobre un fondo de frutas confitadas.

En boca es agradable, cremoso y con un final seco.

Se recomienda servir a 5º C, solo o acompañado de bocados delicados.

Podés adueñarte de una de las 1326 botellas elaboradas a un precio estimado de $400 en Las Croabas, López & Bouza, Bombonier en Ciudad Vieja, o Vinos del Mundo en Punta del Este.

Este Brut Nature viene a sumarse a la familia de espumosos de la bodega que, con la línea María Zarranz, viene ganando adeptos desde hace algunos años, y que podés conocer visitando su página web