Tras años de vivir en El Pinar, y que muchos amigos me hablaran de un restaurante de por acá, escondido en el fondo de una casa, que estaba muy bueno según decían (aunque ninguno me sabía dar más coordenadas), dí con El Gran Pez. Fue muy grato encontrar, a distancia caminable de mi casa, un lugar donde comer muy rico, ser bien atendido y agasajar mis ojos con el cielo estrellado de una noche de verano.

No es fácil encontrarlo ya que ningún gran cartel lo anuncia, y si es por los autos estacionados afuera, cualquiera podría sospechar que estos vecinos están de cumpleaños. El lugar, que comenzó como un experimento en la casa de Martina e Isidro junto a Juan Luis –hermano de Martina-, y sólo en verano, se fue estableciendo y, desde Diciembre de 2008, formalizó la propuesta abriendo también durante el invierno, tras la ampliación de un espacio puertas adentro. 

Una vez que entrás, lo primero que te va a llamar la atención es el gran fogón rodeado de bancos, que invita a sentarse y admirar el fuego antes o después de la comida. La ambientación del lugar es cálida y moderna con toques asiáticos, obras de arte, velas, mucho pasto, estrellas, y en las mesas de madera oscura cubiertos antiguos e individuales colorados esperando a ser decorados por los platos de los jóvenes Chefs. Mantienen su identidad y no existe presencia de marcas de ningún tipo, lo que refuerza esa sensación de estar en una casa. 

Las mesas, con capacidad para 50 comensales, están dispersar en distintos ambientes, y suelen ser ocupadas por un público que ronda los 40, y que por estos días elige sentarse al aire libre aunque también pueden optar por ocupar los espacios techados. La música no es un tema más, siempre buscan cosas nuevas, étnicas y agradables. 

Tras la gran barra se encuentra Juan Luis, con sus fuegos y el horno de barro ardiendo, pronto para recibir las carnes selladas y terminar las cocciones de todos los platos, ya que este es el único horno que hay. La cocina de El Gran Pez tiene fuerte influencia vasca, donde se busca que las excelentes materias primas tengan cocciones simples que realcen sus cualidades, sin procesarlas demasiado y agregando toques de autor.  

No cobran cubierto pero siempre reciben a sus clientes con algún apetizer mientras deciden qué van a comer, y para empezar, ofrecen algunas tapas y pintxos: gambas al ajillo, papas bravas, quesadillas de jamón serrano y los ya clásicos chipirones a la plancha. 

Las ensaladas con delicias de la huerta propia son tres, destacando la Gran Pez que consta de diferentes hojas verdes, tomates cherry, salmón ahumado y una vinagreta de mostaza dijon, miel, aceto y oliva, aunque también debería mencionar la ensalada tibia de pato. Con los desechos vegetales hacen compost, para después abonar las plantas que dan los frutos que, en la próxima temporada, serán tu ensalada. 

Si estás para comer algo tranqui, preparan pizzetas, con anchoas, la típica margarita, con champiñones frescos o serrana. Ahora, si querés mimarte realmente, en la sección de platos principales -que son seis-, hay para elegir todo tipo de carnes, aunque reconocen que su fuerte son los pescados. Súper frescos, y con buenos puntos de cocción, destacan la corvina con papas confitadas y manteca de alcaparras, teniendo también platos con salmón y abadejo. El rack de cordero con puré de boniato zanahoria al oporto, o el magret de pato con papines al romero y cherrys asados son otras opciones de carne que valen la pena probar. Las porciones son de tamaño justo, ni mucho, ni poco. 

La pizarra anuncia las sugerencias, y esta noche hay ceviche y pulpo español a la gallega. Este último está casi adentro de la carta y muchos comensales van en busca de él, tierno, bien cocido y condimentado por Isidro. 

De los postres se encarga Martina, y te da opciones para todos los gustos: brownie con helado y salsa de chocolate, crocante tibio de manzana, crème brûlée, y también pavlova de frutos rojos.

Para beber, tienen cerveza nacional, algunos pocos whiskys y otras bebidas blancas, además de una amplia selección de grapas para cerrar la comida. La carta de vinos presenta alrededor de 30 etiquetas, con la línea Don Pascual como principal, aunque también vinos importados argentinos y chilenos. Ofrecen vino por copa, blanco y tinto, y también son bienvenidos aquellos que quieran llevar su propia botella, a quienes se les cobra un descorche. 

En El Gran Pez hacen eventos, aunque siempre con el lugar abierto para todos los clientes. También hacen catering para afuera. El té y el café son siempre invitación de la casa, y la cuenta –que no se puede cancelar con tarjetas de crédito- suele rondar los $500 si hiciste una comida completa. 

Abren sus puertas en San Ramón Manzana 220 Solar 5 -El Pinar- de martes a sábado desde las 21hs. Por reservas podés al 698 9639.

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